外はカリッと、中はジュワッと、不思議な食感がクセになるスイーツ『カヌレ』。
今回はカヌレとはどんなスイーツなのか、その由来や魅力などについてご紹介します！
ポチローこれ、カヌレってスイーツだ！どんなお菓子なの？
琴山麗子カヌレはお菓子の国フランス生まれ！伝統的な焼き菓子なんだよ。
琴山麗子今回はカヌレがどうしてできたのか、由来や美味しさの魅力を紹介していくよ！
目次
カヌレとは
カヌレとはスイーツ大国であるフランスのボルドー地方が誇る伝統的な焼き菓子です。
特徴的な鐘型のフォルムに真っ黒い焦げ目が特徴的なお菓子。
ボルドー地方の伝統菓子ということもあり、正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー」と呼ばれています。日本では「カヌレ」と呼ぶことが一般的です。
カヌレの詳しい歴史は焼失してしまった！？
カヌレはフランスのボルドー地方にある、「ボルドー女子修道院」で作られていたといわれています。16世紀にはカヌレは作られていたという説もあるので、大変歴史の古いお菓子ということになります。
しかしフランス革命のさなか、カヌレに関する資料は焼失してしまったため、詳しい歴史や由来は分からなくなっています。
コラージュで余った卵黄がもったいなくて生まれたお菓子？
カヌレが生まれたボルドー地方は、フランスでも上質なワインが造られる場所。このボルドー名産のワインが、カヌレの誕生に一役買っているという説が有名です。
ワインを造る際、不純物や澱を取り除くための「コラージュ」が必要になります。コラージュは大量の卵白から作られますが、たまごの卵黄は使わないんですよね。
大量の卵黄を捨てるのが忍びなく、考え出されたのがカヌレというわけです。カヌレには卵白は使わず、たっぷりの卵黄を使います。
フランスでは古くから修道院でワイン造りをしていましたし、食べ物を捨てるのが勿体ないという精神も、命を重んじる修道院ならではと頷けますよね。
もしワインの名産地でなければ、ボルドーでカヌレは生まれなかったかもしれません。
カヌレはフランス語で「溝の付いた」という意味
カヌレの名前は、鐘型の焼型に由来しています。カヌレとは元々フランス語で「溝の付いた」という意味があります。
溝のある鐘型の焼型に入れて焼くため、カヌレと名付けられたようです。
カヌレの魅力
今や日本人も虜にしているカヌレの魅力に注目してみましょう。
カヌレと言えばおしゃれなお菓子というイメージがありますが、何といっても外はカリカリ、中はしっとりのあの食感がたまりませんよね！カヌレ最大の魅力と言えるでしょう。
外はカリカリ中はしっとりした食感
カヌレの魅力とは外はカリッ、中はしっとりモチッとした食感。外側から見ると黒い焦げ目が付いているのが特徴的で、中は鮮やかなたまご色です。カヌレのカリッとした食感は、型に塗る「蜜ろう」のお陰。
蜜ろうとは、ミツバチが巣を作る時に分泌するものですが、食べられる程安全なものなんですよ。蜜ろうを型に塗って焼くことで、カヌレ特有のカリッとした食感が出せるんです。
外側がカリッとしているかと思えば、中はしっとりモチッとした弾力があるのもカヌレの魅力。この食感の絶妙なバランスが、カヌレ最大の魅力と言えますね！
ラム酒が香るほろ苦い大人の味わい
カヌレの材料は、卵黄と薄力粉、バター、ミルク、砂糖、バニラエッセンス、ラム酒などです。カヌレをひと口かじると、ラム酒の香りがふんわり漂うのが特徴。
バニラとバターの甘い味わいに、外側の焦げのほろ苦さが加わって、何とも大人な味わいを楽しめます。カヌレは大人の風味と味わいを楽しめる、上品なお菓子なんですよ。
カヌレの美味しい食べ方
せっかくだから、カヌレは美味しく食べたい！そんな人は、食べ方にもこだわって欲しいところ。カヌレは作り立てが美味しいといわれますが、自宅でリベイクすることで出来立ての美味しさを味わえます。
おすすめはこちら
- 電子レンジで温めるなら10〜15秒程
- トースターで温めるなら15〜30秒程
中までしっかり温かく外をパリッとさせたいなら
- レンジで10秒程温め
- トースターで15秒程カリッとするまで焼き上げましょう
外がカリッと香ばしくなって、中のもちもち感と絶妙な味わいに仕上がりますよ！
超人気！カヌレ専門店はココ！
カヌレと言えば、一昔前はおしゃれなベーカリー、ブーランジェリーでパンと一緒に販売されていました。
しかし今では専門店ができる程人気です。見た目も映える、おしゃれで美味しいカヌレの名店をご紹介します。
ダニエル ルクア店
関西では知らない人はいない程、有名なカヌレの専門店です。
小ぶりなひと口サイズのカヌレがずらっと並んでいる様は圧巻。詰め合わせなど、10個以上購入していく人も多いようです。
トッピングもかわいく施されたカヌレがたくさんあり、手土産におすすめです！
カヌレ ドゥ ジャポン ドゥドゥ 堂島店
こちらも有名な関西のカヌレ専門店。
小ぶりなサイズ感は、やはりレディ達に人気です。トッピングもこだわっており、特に「和」にこだわったカヌレが揃っています。
詰め合わせにすると小さな宝石箱のようで、大変評判がいいんですよ。
オーボンヴュータン 尾山台店
カヌレが有名な都内で人気のパティスリー。
クラシックなカヌレがとても美味しいと口コミで話題です。カヌレは争奪戦になる程人気なので、予約しておくのがおすすめ！
通販で人気！おすすめの絶品カヌレをご紹介！
お取り寄せできる絶品カヌレをご紹介します！
カヌレ専門店に買いに行きたいけれど、遠方の場合もありますよね。子供が小さくて長時間の外出が難しい場合は、是非通販を利用してみましょう。
1. カヌレ お取り寄せ 6個セット リーガロイヤルホテル
リーガロイヤルホテルのカヌレ6個セットです。
プレーン・ストロベリー・ピスタチオの3種類の味をセットにしました。カヌレの上半分はチョコレートなどでデコレーションしており、手土産にも最適です。モチモチとした食感と、上品な甘さを味わえる絶品カヌレです。
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2.カヌレ・ド・ボルドー
バニラビーンズの香りが甘く漂うクラシックなカヌレです。
外側は固めにカリッと焼き上げられており、内側のもっちりした生地とのバランスが絶妙です。カヌレ好きのシェフによって10年以上焼き上げられてきたカヌレは、まさに絶品！食べる前から甘く香るバニラがたまりませんよ。
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3. 銀座京橋 レ ロジェ エギュスキロール
食べやすいミニサイズの華やかなカヌレです。
それぞれにトッピングが施され、抹茶やオレンジ、ショコラなどバリエーション豊富な4種類を詰め合わせました。
ティータイムに合わせやすいサイズ感と、見た目の美しさでギフトとしてもおすすめ！上品で優雅な味わいをゆっくりいただきましょう。
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4.Canele de CHIANTI カヌレ 10種セット
2日間寝かせた生地を、じっくり2時間焼き上げたカヌレはカリッともっちり！
大胆にデコレーションした美しいカヌレから、しっとりしたクラシックなビジュアルのものまで、バリエーションは全部で10種類。箱を開けた時の美しさは圧巻です。
もちろん食べても絶品！贈答品としても、自宅用としてもおすすめのカヌレです。
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ポチロー卵黄処理のために考えられたカヌレが、今ではおしゃれな人気スイーツだなんて不思議だね！
yuri美味しいと噂の専門店はまだまだたくさんあるみたいだよ！食べ応えもあるし、デコレーションも綺麗だからギフトにも人気のお菓子なのよ。
yuriもし専門店に行けない場合は、是非おすすめのお取り寄せカヌレを試してみてね！きっとカヌレが大好きになるはずよ！
大人の風味が魅力！カヌレを味わってみよう！
ラム酒が漂うカヌレは大人の風味が魅力。
カリッと焦げた表面とほろ苦さが、内側のもっちりした甘い生地と絶妙にかみ合います。出来立てのパリッとした食感を楽しむなら、少しの手間は惜しまずに、リベイクしてから味わいましょう。
大人の味わいを楽しめるカヌレを、是非ゆっくり味わってくださいね！